Правительство принимает меры против жирного самгёпсаля.

Корейское правительство во вторник представило рекомендации по регулированию толщины жира в самгёпсале, популярном отрубе из свиной грудинки, который широко используется на барбекю.

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел, толщина жира в свиной грудинке не должна превышать 1 сантиметр.

Это решение последовало за критикой общественности по поводу чрезмерно жирной свиной грудинки, проданной в некоторых местных дисконтных магазинах 3 марта прошлого года, известного в Корее как «День Самгёпсаля», день, когда полоски свиной грудинки продаются за полцены.

Правительство теперь поделилось этими рекомендациями с ключевыми игроками животноводческой отрасли, включая Корейскую ассоциацию мясной промышленности и крупные сети дисконтных магазинов.

Эти руководящие принципы знаменуют собой первую попытку правительства установить стандарты управления качеством свинины. По данным правительства, оно сотрудничало с животноводческой отраслью для разработки этих руководящих принципов.

Тем временем правительство также рассматривает возможность введения новой системы классификации свинины.

В отличие от говядины, система оценки которой в Корее хорошо зарекомендовала себя, свинина подвергается критике за менее строгую систему оценки, которая учитывает только вес и толщину жира. По данным отраслевых источников, в нынешней системе отсутствует оценка таких факторов, как вкус, цвет мяса и предпочтения потребителей.

Кроме того, не существует обязательной маркировки различных сортов свинины, что усложняет потребителям оценку качества свинины.

Источник: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20240109000695